Lauréat 2024 catégorie Condiments, aides culinaires, sauces et épices
Préparation culinaire à base de moutarde bio aux baies roses et poivre noir*
Concept unique déposé par brevet pour apporter à la moutarde de la texture, et être plus savoureuse.
L'idée a été de travailler la moutarde à cœur avec un mélange de poivre noir concassé et de baies
roses. A cela, et c'est toute l'originalité de la recette, nous incorporons en fond de pot un pré mix
à base d'huile d'olive avec des baies roses qui vont venir tapisser les bords du pot. Cela permet
d'avoir une moutarde texturée avec le poivre et les baies à coeur, savoureuse et qui se conserve
naturellement à l'extérieur grâce à l'huile d'olive. Elle est visuellement gourmande.
Ingrédients :
Moutarde* 92 % (graines de moutarde*, vinaigre d'alcool*, eau, huile de tournesol*, sel, gomme de xanthane), huile d'olive vierge extra* 4 %, baies roses* 3,4 %, poivre noir* 0,6 %.
* Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique