Lauréat 2024 catégorie Épicerie sucrée
La récolte de la Noix d’Amazonie est sauvage. Après avoir été récoltée au cœur de la forêt Amazonienne de Bolivie, elle est décortiquée à la main, soutenant ainsi des emplois plutôt que des machines.
La coque étant difficile à ouvrir, jusqu’à 15 % des noix d'Amazonie s’abîment dans cette étape. Ces noix 'pas belles' n’intéressent pas les distributeurs : inutilisées, elles terminent déclassées.
L’idée nous vient alors de l'upcycler pour valoriser l’emploi et l’antigaspi :
Tout d’abord, elle est retaillée à la main, en cerneaux uniformes, créant un nouveau métier et des dizaines d’emplois !
Une fois en France, elle est caramélisée de façon artisanale pour garantir fraicheur et qualité gustative !
Sa composition ? Seulement deux ingrédients : la Noix et du sucre de betterave français !
Ingrédients :
✓ Noix du Brésil* BIO (BOLIVIE)……………………………………………………………..60 %
✓ Sucre de betterave BIO (France)…..………….…………….........................40 %
Et c'est tout !